Una clase de cocina en Ott
Desde hace más de 46 años, Ott College se destaca como una de las escuelas de hospitalidad más importantes del país. En 1993, Ott lanzó la carrera de Chef y creció de una manera tan contundente que el objetivo más importante fue brindar la mejor educación en gastronomía. En Acassuso funciona, además, el Almacén.
“En nuestra Carrera de Gastronomia formamos profesionales integrales poniendo énfasis en las experiencias prácticas. Hoy nuestros estudiantes cursan siete horas semanales de prácticas reales en cocina con una enseñanza personalizada y un bagaje de materias teóricas específicas que terminan de formarlo para la gestión y administración del negocio en todas sus modalidades, sumando la posibilidad de aprender inglés, portugués y francés gastronómico.
Además, en Ott College somos especialistas en toda la industria de la hospitalidad: hotelería, turismo, organización de eventos. Nuestros estudiantes se cruzan en el ámbito académico con todos los futuros actores de una misma industria con los que compartirán su futuro profesional y obtienen asi una visión global del negocio. Nosotros sabemos que esto nos hace únicos”, cuenta Soledad Villagran Directora de Comunicaciones de Ott College.
Ott College privilegia la educación y pone énfasis en la Formación para el Mundo del Trabajo. Por eso nuestros chicos comienzan a insertarse en el ámbito laboral rápidamente. En esta búsqueda de generar continuamente nuevos proyectos, cursos, especializaciones, los directivos de Ott College decidieron que era el momento de abrir un espacio gastronómico propio y, así, es como este año se presentó en Acassuso, Ott Almacén Gourmet.
Liderado por Luciano García, Chef Pastelero y profesor de Ott a cargo de la cátedra de pastelería, Ott Almacén Gourmet propone una carta simple, pero sólida y variada de productos para disfrutar en el local y/o para llevar. “Pensamos Ott Almacén Gourmet para ofrecer algo diferente en Acassuso y creemos que es sumamente importante para nuestros estudiantes formar parte del equipo de cocina y experimentar en las áreas de panadería, pastelería, cocina, servicio, planificación de un negocio”, cuenta Luciano García, que autodefine su rol como Chef e Instructor.
La operativa de trabajo está dirigida por Luciano, y hay equipos de estudiantes especialmente elegidos (por concepto) que van rotando y que trabajan en tiempo y modo real para un negocio en funcionamiento. “El Almacén es nuestra “vidriera” donde nos animamos a mostrarnos, a través de la gestión, del producto elaborado y del servicio”
Ott Almacén Gourmet se presenta como un lugar para compartir y “eso es lo que hacemos desde la cocina e intentamos transmitir a nuestros clientes”. La panadería y pastelería (también para llevar) son importantes en la carta y suman más de 50 productos. Hay macarons, viennoiserie como el croissant de almendras; hay horneados como el Budín Húmedo de Cítricos; tortas como Tarta de peras especiadas y crema de almendras; Mousse de Limón y Maracuyá con biscuit de frutos secos; hay pastelería individual como el Lingote de chocolate y haba tonka, baba al rhum, o una clásica bretona con frutas frescas.
Durante el dia se ofrecen sándwiches en pan de la casa como el Bagel de salmón, mix de verdes baby y crema ácida de hierbas; Quiches de Cebollas caramelizadas, Ensaladas y siempre hay un plato que sorprende día por día. Las tablas esperan con Queso Brie, Jamón Crudo, Aceitunas, Pan Casero o Pinchos de Langostinos siempre acompañadas por Vino Tinto.
También ofrece un servicio de te en hebras especialmente seleccionadas acompañado por una selección de pastelería diseñada por Luciano, scons con jaleas caseras y pequeños sándwiches. Los sábados y domingos se impone el brunch: yogur con frutas, huevos revueltos, croissants, pain au chocolat, bagels de salmon, quiches, jugos y licuados. La limonada del Almacén acompaña cualquiera de estos momentos.
El Almacén Gourmet
Se suma a la propuesta del Almacén la posibilidad de llevar un “regalo gourmet”, ya sea cualquier producto de la carta en un packaging especial como una selección de vinos boutique, o las delicatesen que se encuentran en su góndola.
La panadería de Ott Almacén es buscada por los vecinos del barrio y aledaños porque propone Pan de Campo, Zepellin de centeno y pasas de uva, Pan de frutos secos, higos y damascos, Focaccias, entre once variedades.
El horario de atención del Almacén es de Miércoles a viernes desde las 8 hasta las 20.30 hs., los sábados de 9 a 20.30 hs y los domingos de 9 a 19.30 hs.
Realiza servicio de catering para eventos
Ott college es la institución pionera y especialista en formación para la Hospitalidad. Ofrece las carreras de Chef, Hotelería, Turismo & Guía, RR.PP. & Eventos y Recursos Humanos. También certificaciones de Cocinero de Restaurante, Chef, Pastelero Profesional, RR. HH. Y Cursos Cortos & Express de Barman, Panadería Navideña y muchísimas opciones que mes a mes se van renovando.
A cargo de las cátedras: Pastelería, Luciano García – Alta Cocina, Martín Lukesch y Juan Chebli Murad – Barman/Chef, Mauricio Polanco
Para ver mas: www.ott.edu.ar
Fuente: www.caminogastronómico.com.ar
Institucional
Fundadora, Profesora Dorothy Muir de Ott
De padres escoceses, nació en 1918 en San Pedro de Jujuy. Vino a Buenos Aires a los 20 años y se desempeñó como secretaria en la Embajada de Canadá. Luego trabajó para el Sr. Biro (inventor de la birome) y finalmente en Elizabeth Arden, donde fue jefa de Ventas y viajó con la firma a Nueva York. Mientras se dedicaba a tener sus tres hijas se graduó como profesora de Inglés de la Universidad de Cambridge a distancia. En 1966, cuando tenía 48 años, quedó viuda y fundó el Bilingual School For Secretaries, actualmente Ott College. Se dedicó a conducir la institución, promoviendo el desarrollo de carreras y certificaciones de gran calidad.
Su espíritu entusiasta y emprendedor se ve reflejado en las siguientes palabras: «La República Argentina progresa, su futuro es prometedor y Ott College sigue sus pasos: se expande con vitales cursos nuevos, amplias y modernas instalaciones, profesionalismo internacional. Confía en el éxito de sus egresados, firmes en su porvenir, tanto en nuestro país como en el exterior. ¡Adelante juventud!»
Misión
Ser únicos y referentes en el desarrollo profesional del mundo de la Hospitalidad Total.
Visión
«Somos formadores de destinos, acompañando a la persona a crecer y desarrollarse como parte activa de la sociedad». «Somos pioneros y especialistas en la formación, capacitación y asesoramiento de profesionales en la Industria de la Hospitalidad». «Creamos, vinculamos y activamos una amplia red de contactos que nutre a todos los actores en esta industria».
Breve Historia
Ott College es una institución educativa con más de 45 años de trayectoria en la Zona Norte. Fue fundado en 1966 por la Prof. Dorothy Muir de Ott, con el objetivo de constituirse en una escuela de alta calidad dedicada a la formación para el Mundo de los Negocios. Ha logrado cumplir dicho objetivo, con el apoyo de diversas empresas de primer nivel que reconocen la calidad de la formación de sus estudiantes y egresados.
Desde que en 1985 Ott College inaugurara la primera Escuela Gerencial de Hotelería del país, se ha convertido en referente como institución especializada en la formación de profesionales para la Hospitalidad, sumando a lo largo de los años las carreras de Gastronomía, Turismo y Relaciones Públicas & Eventos.
El Instituto Ott College cuenta más de 5000 egresados que ocupan cargos en los mejores hoteles, restaurantes y empresas de la Hospitalidad del país y del exterior. Brinda carreras de nivel terciario, certificaciones, diplomaturas y cursos sobre una variedad de temas propios de la Hospitalidad Total.
Dirección General, Patricia Ott
“Estamos celebrando más de 45 años en Educación Superior, siendo hoy los únicos especialistas formando profesionales en esta fascinante industria de la Hospitalidad. Se estima que para el año 2020, la Hotelería, el Turismo y actividades relacionadas como la Gastronomía, los Eventos y Espectáculos, y sus Relaciones Públicas crearán más de 303 millones de puestos de trabajo en el mundo. Esto representa 1 de cada 11 puestos globales. Para poder sumarse a esta gran tendencia mundial hay que estar formado y preparado tanto en lo profesional como en lo humano, y aquí en Ott College te proveemos una combinación de sólida formación teórica con prácticas de excelencia, en un marco innovador para que tu experiencia educativa sea única.”
Consejo Directivo: Dirección General, Clr. Patricia Ott – Directora Académica, Paola Sampieri, Directora Administrativa, Mónica Williams – Asesor, Julio Gutiérrez – Comunicaciones, Lic. Soledad Villagrán.